pondělí 31. října 2011

Ve Vídni

V pátek jsme si s Honzou a kamarády udělali jednodenní výlet do Vídně. Překvapila nás monumentalita budov a množství soch. Jeden den je na poznání všech vídeňských krás žalostně málo. Takže příště alespoň na tři dny!:-)

     Na konci jsme znavení a uťapaní navštívili kavárnu. Chvilku nám trvalo, než si každý z té lákavé rozsáhlé nabídky vybral dezert svého srdce:-) Všechny chutnaly báječně! Kamarád to vystihl přesně: "Chutná přesně tak skvěle, jak jsem si představoval!" Občas (nebo často?) se zkrátka stane, že dezert vypadá perfektně, topí se ve vlnách šlehačky a krému, ale chuťově je to takový nevyvinutý mrzáček. Vídeňské dezerty ale byly perfektní.

Poseděli jsme v kavárně Zanoni & Zanoni.

Naši muži si objednali Toscanellu.

Kamarádka neodolala dortíku Selva Nera.

A já jsem si objednala Profiterol. Váhala jsem mezi čokoládovou a vanilkovou variantou, obsluha mi doporučila vanilkovou. Bylo to....mh...opravdu famózní!
 Profiterol je pravděpodobně původem francouzký zákusek. Jedná se o dutou pusinku z odpalovaného těsta. Může být plněná šlehanou zmrzlinou, šlehačkou... Přelité bývají čokoládou, karamelem či posypané moučkovým cukrem.

Ty mé si hověly pod vrstvou vanilkového příjemně sladkého krému a byly posypané hořkým kvalitním kakaem. Jejich obal byl nadýchaný jako obláček. Uvnitř se nacházela šlehaná čokoládová zmrzila, která měla tak akorát teplotu, nebyla ledová. Konkrétně tyto profiteroly pro mě byly nezapomenutelným chuťovým zážitkem...
Detail z nabídky:-)















Lákavá výloha vídeňské cukrárny.


Výloha plná starožitných medvídků:-)

čtvrtek 27. října 2011

Café Fara

     Dnes jsme s Honzou při své cestě na Moravu navštívili Café Fara, což byla předem vytipovaná zastávka. Jedná se o kavárnu, která je situovaná v prostředí bývalé fary. Nutno říci, že rekonstrukce byla provedena velmi citlivě. Prostředí je vstřícné, atmosféra rodinná a obsluha příjemná a milá. Můžete se ubytovat v hezky zařízených pokojích, využít terasu, dětské hřiště... My jsme většinu času strávili především v kavárně, které dominují krásná empírová kamna. Výzdoba je decentní, což jsem ocenila, zdi nebyly přeplácané přemírou nesmyslných reklamních upoutávek. Čas můžete vyplnit četbou knih poměrně slušně zařízené knihovničky, měli tam i svázané staré Čtyřlístky:-)

Ochutnali jsme dva dorty z denní nabídky:
Čokoládový - poměrně tuhý korpus byl promazaný výborným čoko krémem s opravdu krémovou konzistencí. Moc by mě zajímalo, jak se připravuje:-) Na povrchu byla lehce křupavá vrstva čokolády. Celkově nebyl příliš hutný a hlavně byl akorát sladký, žádný přeslazený hubolep.


Karamelový - byl lahodný a také nepřeslazený. Promazaný vysokou vrstvou jemně karamelového krému, posypaný oříšky a zalitý v husté karamelové polevě...

Objednala jsem si jejich specialitu Café Fara. Na dně byla rozpuštěná čokoláda, poté následovalo mléko, skořicový sirup, káva a hustá našlehaná mléčná pěna. Na můj vkus příliš sladké, ale jinak výborné.
V pozadí můžete vidět empírová kamna, líbily by se mi doma, a pruhovaný divan.

Myslím si, že pokud budete mít cestu kolem, Café Fara rozhodně stojí za návštěvu. Vesnička Klentnice, v níž se nachází, je krásně upravená a čistá. Snad před každým domem byla podzimní výzdoba v podobě tykví, tykviček či dýní.

Potěšení chutí

     V úterý jsme byli s přítelem pozváni na rozlučkovou bytovou párty k našemu kamarádovi. Moc jsem se těšila:-) V důsledku toho velikého těšení jsem upekla bochník chleba, který mne doprovázel uložený v proutěném košíku na párty.


Vykynul krásně, mazlík. Asi to bylo tím, že jsem si s ním během procesu tak hezky povídala:-))

Na požádání jsem vytvořila taky svou oblíbenou paštiku. Použila jsem cca 800 g kuřecích jater a domácí slivovici. Podle následných ohlasů myslím, že se vydařila:-)


V kombinaci s čerstvým chlebem to byla velká dobrota:-)





A protože jsem v lednici měla veliký kelímek šlehačky...rozhodla jsem se, že upeču ještě roládku, malou roládičku:-)) Naplnila jsem ji tou šlehačkou a banány, pomazala čokoládou, posypala čoko posypem a také šoupla do proutěného košíku.


Moc mi chutnala...a snad i ostatním:-)



U kamaráda nás např. čekaly výborné špízy.

Nahoře spočívají špízy z mletého jehněčího masa, mňam. Pod nimi si hoví krůtí maso naložené s rozmarýnem a doplněné zeleninou. Ty oranžové skvrny před nimi tam zanechaly delikátní vepřové stripsy ve sladkokyselé omáčce. Mizely rychlostí blesku, tudíž jsem je nestihla vyfotit:-) 








Níže můžete spatřit skvěle ochucenou směr rajčátek, cibulky, koriandru a dvou jalapeňos.


Podával se velice příjemně osvěžující dezert - tvarohovo-limetkový. Fotka je bohužel přesvícená, ale nepodařilo se mi v tom světle jinou pořídit.



Závěr byl též vynikající, protože jsme to domů měli jen tři zastávky tramvají, jupíjou:-)

úterý 25. října 2011

Zapečená řepa

     Červená řepa je úžasná a lahodná kořenová zelenina. Nejčastěji konzumujeme její bulvu, tedy podzemní část. Velice chutné jsou ale i její mladé lístky. Řepa má samozřejmě i léčivé účinky, zabraňuje kornatění tepen a podporuje činnost jater, rozšiřuje věnčité tepny a zpevňuje stěny vlásečnic. Mimo jiné také povzbuzuje činnost žaludku. Pokud si k výčtu připočteme ještě její lahodnou nasládlou chuť...mhhh.

Suroviny:
2 - 3 bulvy středně velké řepy
balíček sýru feta
olivový olej
chilli paprička
sůl, pepř
zakysaná smetana a pažitka

Postup:
Řepu oloupeme (dobré je použít jednorázové gumové rukavice, zabráníme tak proniknutí barviva do pokožky rukou) a nakrájíme asi na 0,5 cm tlusté plátky. Naskládáme do malého pekáčku, zakapeme olivovým olejem, lehce osolíme, opepříme a zakryté pečeme cca 25 min.
Poté přidáme nakrájenou chilli papričku a rozdrobenou fetu. Necháme zapéct ještě cca 20 min. Prostě pozorujte, jak se sýr zapéká, a kontrolujte měkkost řepy.
Podáváme s kopečkem zakysané smetany, který hustě zasypeme nakrájenou pažitkou.


Je to výborná, lehká, ale přitom dostatečně sytá večeře.

středa 19. října 2011

Má veliká láska - paštika

     Dovolte, abych vám představila svou lásku - svou domácí paštiku. Tvořila jsem ji již několikrát a postupně se ji snažím dotáhnout k co největší dokonalosti. Pomáhá mi v tom růžový pepř od Salvátora, sušená šalvěj a domácí slivovice. Zatím se daří:-) Jsem do ní opravdu zamilovaná a vždy se musím držet, abych ji nesnědla příliš rychle....bohatě stačí, že ji vždy spořádám HODNĚ!:-)


Papriky plněné mletým masem (lehce rustikální)

     Dostala jsem od tatínka poslední podzimní várku paprik ze zahrádky. Bylo jich tolik, že jsme je nestíhali jíst...a protože jsme dostali také várku sladkých voňavých rajčat, plněné papriky byly jasná volba;-) Nemám příliš ráda plněné papriky z jídelen, omáčka je světlá a řídká a maso uvnitř paprik se spojí do jednolité poměrně tvrdé hmoty. Tudíž jsem nelenovala a svou omáčku neochudila ani o kousek chuti, ba naopak:-) S hrstičkou sušených rajčat byla výborná:-)


Suroviny:
Náplň:
500 g mletého masa (použila jsem vepřové)
cibule
lžíce zakysané smetany
hrst syrové rýže (použila jsem kulatozrnnou)
menší kvalitní klobáska
svazek čersvé majoránky
svazek tymiánu
vajíčko
sůl, pepř

Postup:
Na pánvi rozehřejte olej, vsypte nakrájenou cibuli a nechte zesklovatět. Přidejte maso, klobásku, smetanu a rýži. Promíchejte, lehce osmažte a odstavte. Přimíchejte vajíčko, majoránku a podle chuti osolte a opepřete. Syrová rýže je zde skvělým pomocníkem. Poté, co začnete papriky péct či dusit, uvaří se a tím zvětší svůj objem. Soudky paprik potom budou krásně plné a jejich stěny vypnuté. Rýže totiž vyplní všechny skulinky.

Já použila čtyři velké papriky a osm menších. Odkrojte jim hezké a úhledné "pokličky". Papriky zbavte semen a začněte plnit. Dobře se mi pracovalo s polévkovou lžící.
Papriky jsem dusila v litinovém hrnci. Jeho dno jsem bohatě vymazala olivovým olejem a vyskládala na něj vrstvu rajčat. Na ně jsem nastojato rovnala papriky. Pod pokličku každé papriky jsem přidala pár lístků tymiánu.

Omáčka:
rajčata
kvalitní rajčatové pyré
2 bobkové listy
4 kuličky nového koření
4 kuličky celého pepře
4 vrchovaté lžičky třtinového cukru

K vyrovnaným paprikám jsem přidala 500 ml rajčatového pyré a ještě pár nakrájených rajčat. Pro zvýraznění rajčatové chuti jsem přihodila hrstku sušených rajčat od maminky:-) Vsypte koření a rovnoměrně oslaďte. Můžete přilít trochu vody. Záleží na velikosti nádoby, množství pyré, nakrájených rajčat...omáčku jsem měla přibližně do poloviny výšky paprik. Jako malý chuťový bonus můžete přidat ještě špetku skořice.
Přiklopte pokličkou a duste, popř. pečte. Já svoje domácí krásky nechala na mírném plameni probublávat cca 1, 5 hod. Byly famózní.




sobota 15. října 2011

Pečená cibulačka

     Koupila jsem si knihu Oběd v Paříži napsanou Elizabeth Bard. Zatím jsem přečetla jen první kapitolu, ale recepty jsem již očíhla všechny. Vyzkoušela jsem její cibulačku. Poměry surovin jsem si upravila.

Suroviny:
1 kg cibulí - nakrájených na měsíčky
60 g másla - nakrájeného na kostky či plátky
2 polévkové lžíce oliv. oleje
lžička mořské soli
několik snítek čerstvého tymiánu
1 bobkový list
1/2 šálku suchého sherry (které jsem bohužel neměla. Místo toho jsem použila domácí slivovici. Ehm, snad jsem se nedopustila nějakého kulinářské barbarství, ale polévka s ní chutnala báječně.)
vývar (kuřecí, zeleninový....)
8 plátků tvrdé bagety či chleba (lepší je starší)
8 plátků kvalitního ementálu (Elizabeth použila gruyere)

Postup:
Vtip je v tom, že cibuli upečete. Což je báječné, ušetříte si práci s mícháním a hlídáním. Cibule navíc krásně zkaramelizuje a zjemní.
Předehřejte troubu na 200°C.
Do pekáče nasypte klínky cibule, máslo, olivový olej, sůl, tymián a bobkový list. Já vše ještě posypala lžičkou hnědého cukru. Pečte pod pokličkou cca 1 hodinu.
Poté promíchejte, mírně odklopte pokličku a pečte dalších 30 min.
Přesypte cibuli do hrnce. Vařte směs na středním plameni přibližně 20 min, dokud se nevypaří tekutina, kterou cibule pustila. Pokračujte, dokud cibule nezezlátne.
Přilijte slivovici a nechte povařit dalších 5 min.
Následně přilijte vývar (množství dle uvážení, cca 600 ml). Odškrábněte ode dna zkaramelizovanou cibuli. Uveďte do varu a vařte 30 min.
Nalijte polévku do zapékacích misek, nahoru dejte plátek bagety či chleba a vrstvu sýra. Vložte pod gril na 2 min, na sýru se začnou dělat bubliny.
Nemám zapékací mističky, tudíž jsem do trouby vložila bagetky se sýrem a poté je položila na polévku.
Posypala jsem pažitkou a bylo hotovo.
Polévku jsme zhodnotili jako výbornou. Byla příjemným prohřátím v tomto podzimním sychravém počasí.


Papírové panenky

     Již před časem jsem při jednom toulání se oceány internetu narazila na půvabné staré vystřihovánky. Říkala jsem si, jak by bylo krásné mít je v rámečku jako dekoraci... Před pár dny jsem si na ně vzpomněla, složitě je opět našla v nekonečných hlubinách sdílených informací a vytiskla si je na tvrdý papír. Zatím se jimi jen kochám. Pro svůj věk nejsou příliš  kvalitní, ale na kráse jim to neubírá ani špetku, spíše naopak. Vystřihovat je nebudu. Některé kontury vytáhnu obyčejnou tužkou a poté si obrázky vystavím. Kéž bych měla svou vlastní místnost pro všechno své tvoření, tam bych jim věnovala celou zeď!:-)











Panenky

     Dnes bych vám ráda představila tři panenky, které jsem ušila. Velmi mě inspirovala http://siteslaskou-rokaho.blogspot.com/. Když jsem její andělky na blogu objevila, srdce mi zaplesalo a hned jsem zatoužila si podobnou ušít. Nakreslila jsem si šablonu, po prvním ušití tělíčka ji doladila a pak už to šlo jako po másle...mno, spíše jsem šitím, přišíváním, vyráběním atd. strávila mnoho hodin. Z výsledku jsem ovšem u každé panenky byla nadšená. Myslím, že ty holky jsou neskutečně milé!:-) Všechny tři byly s láskou darovány.




pondělí 10. října 2011

Nákup U Salvátora

     Dnes jsem si v sychravém počasí zlepšila náladu návštěvou kořenářství U Salvátora, na doporučení kamaráda gurmána:-) Byla jsem nadšená. V obchůdku jakoby se zastavil čas před mnoha a mnoha lety, cítila jsem se tam velice příjemně. Výběr koření je bohatý, cca 200 druhů + různé delikatesy a speciality. Seženete zde např. i červenou papriku ve formě vloček, mletý římský kmín, mletou pomerančovou kůru a mnoho dalšího. Já si koupila zelený a růžový pepř, badyán a nové koření. 20g růžového pepře koupíte za 15,- Kč, 30g zeleného pepře za 24,- Kč. Ceny jsou dle mého názoru na pražské poměry výborné. Určitě se tam zase brzy vypravím. http://www.prodejnausalvatora.cz/



úterý 4. října 2011

Večer s koprovkou

     Dnes jsem celý den měla chuť na koprovou omáčku. Hned po příchodu domů jsem ji proto zrealizovala. Myslím, že se báječně hodí k babímu létu, které právě panuje.
     Věřím, že každý máte svůj recept na koprovku, ale stejně vám napíšu ten svůj. Třeba se rádi podíváte někomu dalšímu pod vařečku.

Suroviny:
30 g hladké mouky
30 g másla
600 ml hovězího vývaru
kelímek zakysané smetany (mou oblíbenou dnes bohužel lednice neposkytla)
nasekaný kopr
lžička cukr
sůl, případně ocet

Postup:
     Do hrnce dejte máslo a mouku a vyrobte jíšku. Zalijte ji vývarem a  rozšlehejte metličkou. Osolte a nechte probublávat 20-30 min, aby se mouka dobře provařila. Občas promíchejte, aby se omáčka nepřichytila.
     Poté hrnec odstavte a vmíchejte smetanu, kopr a cukr. Můžete přidat i ocet, ale v případě zakysané smetany není potřeba. Někdy vyrobím omáčku i z klasický smetany a je též výborná:-) Koprovka pro mě představuje snadné a přitom lahodné jídlo.
     Já mám nejraději koprovou omáčku s bramborami a vajíčky, která jsou uvařená tak akorát podle mého gusta.















 

pondělí 3. října 2011

Dýně pečená s česnekem a tymiánem

     Druhá půlka dýně z trhu stále čekala v lednici, tak jsem ji včera zpracovala do dobroty, co nám pohladila bříška. Inspirovala jsem se receptem z nové kuchařky Hanky Michopulu Recepty z farmářského trhu. Je velice snadný a výsledek perfektní, stejně jako u předchozího receptu.

Suroviny:
1 kg dýně
1 hlavička česneku
olivový olej
mořská sůl
čerstvě mletý pepř
svazek tymiánu

Hančin recept:
Troubu předehřejte na 180°C. Dýni oloupejte a nakrájejte na větší kusy (cca 7 cm). Česnek rozeberte na stroužky, ale neloupejte. Obojí vložte do pekáče a hojně pokropte olivovým olejem. Osolte a opepřete, posypte lístky tymiánu sdrhnutými z jednotlivých větviček. Pořádně promíchejte, aby se dýně obalila olejem a bylinkami po celém povrchu.
Dejte péct do trouby na přibližně 45 min (podle výkonu), dokud není povrch jemně opečený a dýně zcela měkká a rozplývavá. Jezte s chlebem.

     Upečená dýně je výborná s vícezrnným chlebem a kopečkem zakysané smetany.

     Od Hanky Michopulu mám již delší dobu kuchařku Zpátky domů. Hančiny recepty miluju. Je mi sympatický způsob podání receptů, použité suroviny i krásné fotky. Recepty z farmářského trhu mě nadchly. Najdete zde velké množství receptů ze sezónních českých surovin. První díl kuchařky je orientován na podzim a zimu. Hanka nabízí recepty, kde hlavní roli hrají tyto suroviny: brambory, celer, cibule, čekanka, dýně, houby, hrušky, jablka, kapusta, kaštany, kdoule, luštěniny, mangold, mrkev, ostatní kořeny, petržel, pórek, řepa, švestky, vlašské ořechy či zelí. Pokud sáhnete po této knize, rozhodně neuděláte chybu, její nákup se vám mnohonásobně vrátí v podobě labužnických zážitků.


















  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...